Alerta Bolivia
Tarija, 11 de junio de 2025 – El gerente del Matadero Municipal de Tarija, Rodrigo Calizaya, expresó su preocupación por la persistencia de largas filas en los puntos de venta de carne y por la disminución en la cantidad de ganado faenado en las últimas semanas, lo que atribuye a la fuga de ganado hacia países vecinos y la falta de diesel para el transporte lo que genera la especulación de precios por parte de intermediarios.
“Estamos atravesando una situación compleja que nunca habíamos vivido en el matadero. El fin de semana pasado apenas faenamos 30 reses, una cifra muy baja considerando la demanda local”, declaró Calizaya, al tiempo de explicar que esta reducción tiene un impacto directo en el abastecimiento de los mercados municipales.
Si bien el matadero no fija los precios de la carne —pues es una entidad de servicio dedicada únicamente a la faena—, el gerente explicó que se han tomado medidas para coadyuvar a una solución estructural. En ese marco, el Matadero Municipal convocó a una reunión con ganaderos de todas las provincias, carniceros de res y cerdo, abastecedores, representantes de la Federación de Juntas Vecinales (Fedjuve), la Defensoría del Consumidor y otras instancias.
“Hemos logrado un acuerdo importante: que los ganaderos entreguen directamente el producto a los carniceros. Esto eliminará intermediarios y permitirá reducir el precio final para el consumidor”, informó Calizaya.
Respecto a los costos de faena, el gerente aclaró que no han sido modificados desde hace varios años, pero que ya se está trabajando en una posible actualización. “Estamos buscando los recursos para contratar una consultoría técnica que permita revisar y actualizar las tasas, tomando en cuenta los incrementos en los gastos operativos”, añadió.
Finalmente, Calizaya aseguró que se mantiene una logística establecida para la distribución del producto faenado a los mercados municipales, y que recientemente una inspección de la Defensa del Consumidor no evidenció ninguna irregularidad en el trabajo que realiza el matadero.
“No se avizora una solución inmediata, pero estamos haciendo todo lo posible para mejorar la situación en beneficio de la población”, concluyó.