Alerta Bolivia
Tarija, 24 de abril de 2025 – La Dirección de Defensa al Consumidor de Tarija ha exigido al sector panificador de la ciudad la presentación urgente de su hoja actualizada de costos, ante reiteradas denuncias de consumidores sobre la reducción en el peso del pan sin justificación aparente en los precios de los insumos principales.
Silvia Palacios, responsable departamental de la institución, informó que si bien algunos insumos como la harina han registrado un leve incremento, este no justificaría la disminución del gramaje del pan. “La harina no está a 350 bolivianos como se afirma en algunos sectores; actualmente, dependiendo de la marca, se encuentra entre 295 y 300 bolivianos el quintal”, explicó Palacios.
Asimismo, precisó que otros insumos como el azúcar y la manteca se mantienen estables desde hace más de un mes. “El quintal de azúcar está a 270 bolivianos, y la manteca —específicamente las marcas utilizadas por los panificadores— ronda los 265 bolivianos. Todos estos productos están disponibles en el mercado local”, señaló.
Pan por debajo del peso acordado
Palacios lamentó que, a pesar de que en reuniones técnicas anteriores se acordó mantener el pan a un precio de Bs 1 con un peso mínimo de entre 70 y 80 gramos, las inspecciones recientes revelaron panes que apenas alcanzan los 50 gramos. “Hemos verificado que en muchos casos el pan está pesando entre 50 y 60 gramos, muy por debajo de lo establecido”, afirmó.
La autoridad recordó que, hasta la fecha, los panificadores no han presentado la hoja de costos actualizada, a pesar de haber pasado un año y dos meses desde el último compromiso. “Este documento es fundamental para establecer un precio y peso justo del pan. Ya contamos con una base del año pasado, solo deben actualizar los insumos y mano de obra”, subrayó.
Harina argentina y falta de uso de harina subvencionada
Según Palacios, los panificadores de Tarija continúan utilizando harina argentina —y no la harina subvencionada por el Estado— porque aseguran que la nacional no les rinde de la misma forma. No obstante, insistió en que la presentación de la hoja de costos es obligatoria para garantizar la transparencia y evitar abusos al consumidor.
Finalmente, indicó que la institución ya ha solicitado formalmente, tanto a nivel departamental como nacional, la entrega del documento por parte del sector panificador. “Vamos a continuar con los controles e inspecciones, y no descartamos tomar medidas si no se respeta el peso y precio del pan”, concluyó.